Il Moro
Formaggio stagionato affinato in cacao puro
Stagionatura di 70 giorni e affinatura di altri 70 giorni
Affinato in cacao puro
Solo latte di mucca 100% italiano
Chiamatemi Ludovico
Il Moro nasce da un incontro insolito tra cacao e formaggio. L’affinatura avviene per intero all’interno del cacao che rilascia aromi caldi e vanigliati. La pasta paglierina risulta morbida con una leggera occhiatura irregolare. La componente aromatica lo rende un formaggio adatto ad essere degustato con vini molto tannici.
La stagionatura prosegue con estrema cura fino a 70 giorni, successivamente il Moro viene immerso nel cacao con il quale andrà a legare per altrettanto tempo, prima di essere commercializzato.
Abbinamenti consigliati
Vini
Brunello di Montalcino, Barolo Chinato, Barbaresco
Piatti
Confettura di agrumi, Marmellata di fichi