La stagionatura prosegue con estrema cura fino a 70 giorni, successivamente il Moro viene immerso nel cacao con il quale andrà a legare per altrettanto tempo, prima di essere commercializzato.

Vini:

Brunello di Montalcino, Barolo Chinato, Barbaresco

Altro:

Confettura di agrumi, Marmellata di fichi

T4


Chiamatemi Ludovico.

Il Moro nasce da un incontro insolito tra cacao e formaggio. L’affinatura avviene per intero all’interno del cacao che rilascia aromi caldi e vanigliati. La pasta paglierina risulta morbida con una leggera occhiatura irregolare. La componente aromatica lo rende un formaggio adatto ad essere degustato con vini molto tannici.


Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto.
Conservare in frigorifero (max +4° C)

Energia333 Kcal / 1389 KJ
Grassi27,5 g
(di cui saturi)(21,2 g)
Carboidrati0,87 g
(di cui zuccheri)(0,6 g)
proteine19,2 g
sale1 g