Per la stagionatura dell’Opilion sono necessari almeno 12 mesi. L’intero processo è svolto con estrema cura su assi di abete che vanno a rilasciare profumi particolari al formaggio.

Vino:

Gutturnio, Chianti, Barbera, Barbaresco

Altro:

Frutta fresca, marmellate dolci, miele, per spolverare paste e piatti caldi.

T10


Il pastore

Un formaggio a lunga e paziente maturazione, che ricorda le vecchie stagionature di un tempo. La crosta può variare da un grigio chiaro ad un giallo ambrato a seconda del tipo di latte. La pasta interna e friabile, granulosa e tenera. Diventa un formaggio dal gustoso calore ottimo per attimi conviviali al calar della sera.


Informazioni nutrizionali

Valori medi per 100 g di prodotto.
Conservare in frigorifero (max +4° C)

Energia340 Kcal / 1482 KJ
Grassi29,5 g
(di cui saturi)(20,89 g)
Carboidrati2,88 g
(di cui zuccheri)(0,7 g)
Proteine35,6 g
Sale1,2 g