Articoli

News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!

Lo yogurt e lo storico mal di pancia del Re

Lo yogurt e lo storico mal di pancia del Re

Le origine storiche di yogurt e formaggio sono molto simili.Se il formaggio nasce probabilmente nell'Antico Egitto, si fa risalire lo yogurt ad almeno 6.000 anni fa, nell'Asia Centrale, per mano di popolazioni del Neolitico. Dobbiamo però la diffusione più recente e...

leggi tutto
10 tra i formaggi più puzzolenti del mondo

10 tra i formaggi più puzzolenti del mondo

La puzza di formaggio è un odore che conosciamo bene.In un nostro precedente articolo abbiamo spiegato come il caratteristico "odore di piedi" di alcuni formaggi (in particolare quelli a crosta lavata) derivi dal Brevibacterium Linens, un microrganismo presente anche...

leggi tutto
Migliorare la qualità dell’aria per la nostra salute

Migliorare la qualità dell’aria per la nostra salute

Il dibattito sull'inquinamento del pianeta e sul cambiamento climatico sono al centro delle preoccupazioni di ricercatori, e non solo, da molti anni.Il debito ecologico che abbiamo nei confronti del pianeta si accumula ogni anno, e l'orizzonte risolutivo sembra sempre...

leggi tutto
Il formaggio svedese che non può essere spostato

Il formaggio svedese che non può essere spostato

Il Västerbottensost è un formaggio tipico del piccolo villaggio di Burträsk in Svezia, a soli 300km dal circolo polare artico. È un prodotto estremamente apprezzato e di alta gamma, tradizionalmente servito durante le feste, abbinato a crostacei, salmone affumicato e...

leggi tutto
Il formaggio arancione e una frode vecchia di 400 anni

Il formaggio arancione e una frode vecchia di 400 anni

Il formaggio deve essere bianco, il più bianco possibile, giusto? Sbagliato, o almeno non sempre.Ne abbiamo parlato nella pagina del Nostro Latte: in particolare il latte (e quindi formaggio) vaccino dovrebbe tendere più verso un colore giallognolo-arancione. Questo...

leggi tutto
Formaggio in cambio di mutui bancari

Formaggio in cambio di mutui bancari

Da oltre 10 anni il nostro paese attraversa periodi di crisi più o meno intensa, che possono avere risvolti particolarmente distruttivi in alcuni ambiti merceologici.Uno dei maggiori problemi è la carenza di liquidità: senza denaro subito disponibile è difficile...

leggi tutto
Il formaggio gigante della Regina Vittoria

Il formaggio gigante della Regina Vittoria

Il cheddar è uno dei formaggi più diffusi del mondo. Originario del villaggio di Cheddar nel Somerset, è il più comune formaggio britannico e gode di una storia antica, che lo fa risalire addirittura al 1170 in un documento del Re Enrico II di Inghilterra. Una serie...

leggi tutto
Prove di consumo di latte dal Neolitico

Prove di consumo di latte dal Neolitico

Nel nostro primissimo articoli vi abbiamo parlato del formaggio più antico mai ritrovato, una scoperta di grande importanza rinvenuta in Egitto. Successivamente abbiamo visto insieme che l'arte casearia ha millenni di storia alle sue spalle, ma che purtroppo precede...

leggi tutto
I cibi fermentati aiutano la salute mentale

I cibi fermentati aiutano la salute mentale

Tutto quello che mangiamo influenza il nostro bioma interno e la salute del nostro corpo. I meccanismi tramite il quale la dieta agisce anche sui più piccoli dettagli della biologia umana sono sorprendenti, e vengono portate alla luce nuove informazioni di mese in...

leggi tutto
Idratazione a lungo termine: il latte meglio dell’acqua?

Idratazione a lungo termine: il latte meglio dell’acqua?

"Mangiare frutta e verdura e bere tanta acqua" è uno dei tormentoni classici alle porte dell'estate, un invito alla buona pratica di mantenere una corretta idratazione corporea. L'acqua, ovviamente, è la "risorsa" simbolo dell'idratazione, ed è sempre consigliata come...

leggi tutto
Il formaggio del relitto sommerso

Il formaggio del relitto sommerso

La Kronan è una nave con guerra da ben 126 bocche da fuoco, affondata nel 1676 nelle coste sud-orientali della Svezia, durante le manovre di battaglia con una flotta Danese-Olandese. Scoperta nel 1980, rappresenta il più vasto e importante ritrovamento marino svedese...

leggi tutto