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Per anni uno dei primi consigli del medico, a fronte di un alto livello di colesterolo, è stato quello di ridurre il più possibile l'apporto di grassi saturi all'interno della propria dieta. L' ipercolesterolemia familiare è una malattia genetica alquanto diffusa, che...

Noi italiani attribuiamo al cibo un fortissimo senso di appartenenza.È ormai facile ritrovarsi invischiati sui social network in discussioni che cercano di trovare la maniera più genuina per cucinare una carbonara, dove ognuno richiama antiche tradizioni familiari o...

Lo yogurt è un alimento di grandissima diffusione e ampiamente apprezzato in tutto il mondo.Sono moltissimi i motivi di questo successo: il sapore "popolare" che spesso lo rende amato da tutti, la disponibilità di tante varietà diverse, le sue antiche origini e i...

Ci sono tanti fattori che influenzano la nostra percezione del gusto, e non sempre è possibile misurarli matematicamente.Mangiare è un'esperienza e come tale è la somma dell'atto in sé e di un'ampia pletora di dettagli: il luogo, l'atmosfera, il nostro stato d'animo,...

Il consumo di formaggio è sempre stato studiato con approcci diversi e da varie prospettive. Se da un lato rappresenta un'inestimabile fonte di calcio, magnesio, vitamine (A, B2 e B12 in particolare) e ovviamente proteine, dall'altro ne è sempre stato consigliata...

I benefici di una dieta ad alto contenuto di fibre e di yogurt sono già stati esplorati e confermati da tempo per quanto riguarda i tumori dell'apparato gastrointestinale e le malattie cardiovascolari. Ma recenti studi basati sull'analisi di oltre 1,4 milioni di...

Il rapporto economico ed ecologico tra uomo e natura è stato (e continuerà ad essere) ampiamente analizzato da una moltitudine di studi, individuando problemi purtroppo noti e radicati quali inquinamento, cambiamento climatico e sovrasfruttamento delle risorse...

Lavoriamo con grande passione e dedizione tutti i giorni, affrontando con entusiasmo e impegno le sfide non semplici dell'essere produttori caseari artigianali, soprattutto in un momento storico così delicato. È per questo, e per tanti altri motivi, che risultati come...

La Mimolette è un formaggio che davvero non passa inosservato. Caratterizzato da una crosta fortemente rugosa e irregolare, è però la sua pasta ad avere una caratteristica inconfondibile: è arancione acceso, così sgargiante che può capitare di confondere questo...

Una piccolissima percentuale della popolazione mondiale soffre di particolari reazioni allergiche ad alcuni formaggi stagionati, da non confondersi con la più "classica" intolleranza al lattosio. Il risultato di queste reazioni è da ricercarsi nei batteri che popolano...

Le api sono insetti particolarmente fondamentali per l'ecosistema, ma anche per l'economia.Sentiamo spesso dire che "senza api moriremmo in pochi anni": svolgono una funzione di impollinazione a supporto della biodiversità e al mantenimento dell'equilibrio ecologico...

È con grande piacere, e con una non indifferente dose di orgoglio, che vi segnaliamo l'intervista che abbiamo rilasciato per la rubrica Domus Casei dell'importante web magazine di settore Ruminantia.it Leggi l'intervista completa In questo interessante scambio con...