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News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!

I diversi tipi di yogurt

I diversi tipi di yogurt

Lo yogurt è un alimento estremamente antico: le sue origini sono incerte, ma è stata attestata la sua presenza in Asia Centrale circa 8.000 anni fa,  durante il neolitico. In un periodo di tempo così esteso, le ricette e i processi tramite il quale questo alimento è...

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Foodpedia: un’enciclopedia alimentare

Foodpedia: un’enciclopedia alimentare

Il 15 Novembre 2018, Fico Eataly World ha spento la sua prima candelina, festeggiando un anno di vita come parco agroalimentare più grande del mondo. Con quasi 3 milioni di visitatori totalizzati e una solida campagna comunicativa, il team di Fico guarda al futuro con...

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La crescita del mercato alimentare italiano

La crescita del mercato alimentare italiano

In tempi di incertezza economica per il futuro, molti dei dati positivi e rassicuranti arrivano da un mercato in cui l'Italia è riconosciuta internazionalmente come uno dei grandi protagonisti: quello alimentare. Se ci concentriamo su segmenti specifici, come le...

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Solo quello animale può essere chiamato latte

Solo quello animale può essere chiamato latte

Latte, burro, panna o altri termini di origine casearia: nessuno di questi può essere utilizzato per descrivere (e quindi sui packaging) prodotti di origine vegetale. Scompaiono quindi termini come latte di soia o burro di tofu. Lo stabilisce chiaramente la Corte di...

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L’Orologio Svizzero fatto di formaggio

L’Orologio Svizzero fatto di formaggio

Siamo grandi difensori del Made in Italy, a partire dalle nostre materie prime. Quindi capiamo bene quando una protesta parte per la difesa delle proprie tradizioni produttive, come è accaduto per quanto riguarda la dicitura Swiss Made.Secondo l'ordinanza entrata in...

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Slow Food Travel in Italia

Slow Food Travel in Italia

Era iniziata sull'Alpe Adria, nella Carinzia austriaca, l'iniziativa Slow Food Travel. Questa regione, molto cara ai suoi abitanti e turisti per le location sciistiche e i percorsi escursionistici, è stata il primo sito al mondo a proporre il progetto itinerante di...

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La maratona francese a base di vino e formaggio

La maratona francese a base di vino e formaggio

Una salutare corsa di 42 chilometri accompagnata da sorsi di vino e degustazione di formaggi. Perché no? È l'idea della "Marathon des Châteaux du Médoc", i cui atletici partecipanti possono fermarsi ai banchetti presenti lungo il percorso, che invece che fornire la...

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La fila di nocciole più lunga del mondo

La fila di nocciole più lunga del mondo

La città di Cortemilia, a due passi dal nostro caseificio, detiene più di un record.Oltre a ricoprire il curioso ruolo di "centro del mondo", nel 2014 si è cimentata in un'impresa degna di nota: realizzare la fila di nocciole più lunga di sempre. E ci è riuscita!Con...

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5 buoni motivi per mangiare formaggio

5 buoni motivi per mangiare formaggio

Il formaggio è un alimento ricco e completo. Consumato fin dagli albori della civiltà, è il prodotto della lavorazione del latte di diversi animali, più o meno profonda a seconda del formaggio stesso.Negli anni, è stato spesso inserito nella lista di quegli alimenti...

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Da quale latte si può produrre il formaggio?

Da quale latte si può produrre il formaggio?

Alcune tipologie di latte sono note a tutti e utilizzate in maniera costante nel nostro mercato. Capra, mucca, pecora e bufala (anche se quest'ultima in quantità decisamente minori) sono gli esempi più celebri in Italia.Ma ci sono altre varietà, alcune quasi...

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