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News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!

2018: un brutto inverno per le api

2018: un brutto inverno per le api

Non potremmo mai esasperare abbastanza l'importanza delle api nel nostro ecosistema. La loro presenza e il loro lavoro influenza praticamente tutta la catena di produzione mondiale del cibo, nonché lo sviluppo della biodiversità.Pensate al mangime per il bestiame e ai...

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Più latticini, più densità ossea

Più latticini, più densità ossea

I latticini, si sa, sono un eccellente fonte di calcio, soprattutto se derivanti da latte di capra. Uno studio del 2018 della Hebrew SeniorLife Institute for Aging Research, in collaborazione con ricercatori di altre 4 università, ha mostrato in particolar modo come...

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Il vino è più buono con un po’ di formaggio

Il vino è più buono con un po’ di formaggio

Vino e formaggio è un abbinamento classico e intramontabile che molti esperti del gusto esplorano e perfezionano con esperienza e ricerca. Il nostro caseificio né è un esempio, con una proposta di abbinamento per ognuno dei nostri prodotti. Quello che però può essere...

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Formaggio stagionato a ritmo di musica

Formaggio stagionato a ritmo di musica

Si, è esattamente come sembra. Beat Wampfler, veterinario di professione e casaro di passione, sta sperimentando gli effetti della musica nella produzione dell'Emmental, il formaggio più famoso e diffuso di tutta la Svizzera. E non la sta prendendo come uno scherzo,...

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Vino in lattina, un grande successo in America

Vino in lattina, un grande successo in America

L'immaginario estetico del vino è ben definito e radicato nella nostra cultura e nel nostro paese, dove siamo estimatori e appassionati ormai da secoli.In questo immaginario, il vino è sapientemente confezionato in bottiglie di vetro e, spesso, accompagnato da...

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Le Food Coop. iniziano a prendere piede

Le Food Coop. iniziano a prendere piede

Il concetto delle Food Coop. non è nuovo: nasce a New York da un movimento degli anni 70, ma è approdato solo recentemente in Europa iniziando da Bruxelles e Parigi. L'idea di fondo è semplice e assolutamente in linea con la nostra filosofia: un luogo di acquisto...

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Il cibo trattato e l’aumento di peso

Il cibo trattato e l’aumento di peso

L' "ultra-processed food", tradotto in cibo ultra-trattato o ultra-elaborato, indica quegli alimenti che hanno subito numerose trasformazioni e contengono quantità ingenti di additivi e ingredienti tipici della lavorazione industriale. Uno studio del National...

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