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News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!

Il cibo trattato e l’aumento di peso

Il cibo trattato e l’aumento di peso

L' "ultra-processed food", tradotto in cibo ultra-trattato o ultra-elaborato, indica quegli alimenti che hanno subito numerose trasformazioni e contengono quantità ingenti di additivi e ingredienti tipici della lavorazione industriale. Uno studio del National...

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Troppo piccante? Bevi un sorso di latte

Troppo piccante? Bevi un sorso di latte

La piccantezza è una caratteristica apprezzata da moltissime persone, spesso caratteristica di alcuni ingredienti particolari. In alcune zone del mondo è particolarmente diffusa e fa parte della tradizione gastronomica locale. Ci sono casi un cui però può essere...

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I pericoli dei trend agricoli globali

I pericoli dei trend agricoli globali

Nonostante i cibi sulla nostra tavola siano sempre più diversificati, questo trend non si riflette sull'agricoltura globale.Le monocolture sono un problema sempre di primissimo grado nel panorama agroalimentare globale, nonostante le campagne di sensibilizzazione...

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Le possibili funzioni antitumorali dello yogurt

Le possibili funzioni antitumorali dello yogurt

Che lo yogurt fosse un alimento dalle ottime proprietà nutrizionali, era risaputo da tempo. Ma una vera autorità nel settore come la Washington University School of Medicine ha portato i suoi possibili effetti benefici a un nuovo livello, grazie a un recente studio...

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Too Good To Go: un’app per non sprecare cibo

Too Good To Go: un’app per non sprecare cibo

La catena dello spreco di cibo inizia dalla sua produzione e finisce tra le mura domestiche, passando tra distribuzioni, ingrossi e rivendite. Purtroppo, i momenti  di spreco alimentare sono davvero tantissimi.Avevamo già parlato di come l'estetica di frutta e verdura...

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I diversi tipi di yogurt

I diversi tipi di yogurt

Lo yogurt è un alimento estremamente antico: le sue origini sono incerte, ma è stata attestata la sua presenza in Asia Centrale circa 8.000 anni fa,  durante il neolitico. In un periodo di tempo così esteso, le ricette e i processi tramite il quale questo alimento è...

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La scadenza del latte fresco va rivista?

La scadenza del latte fresco va rivista?

Le date di scadenza degli alimenti sono una delle cause principali dello spreco di cibo, soprattutto nella grande distribuzione dove le ferree regole di vendita al pubblico non permettono sgarri.In quest'ottica, è bene essere certi che le scadenze riportate siano...

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Foodpedia: un’enciclopedia alimentare

Foodpedia: un’enciclopedia alimentare

Il 15 Novembre 2018, Fico Eataly World ha spento la sua prima candelina, festeggiando un anno di vita come parco agroalimentare più grande del mondo. Con quasi 3 milioni di visitatori totalizzati e una solida campagna comunicativa, il team di Fico guarda al futuro con...

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La crescita del mercato alimentare italiano

La crescita del mercato alimentare italiano

In tempi di incertezza economica per il futuro, molti dei dati positivi e rassicuranti arrivano da un mercato in cui l'Italia è riconosciuta internazionalmente come uno dei grandi protagonisti: quello alimentare. Se ci concentriamo su segmenti specifici, come le...

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Solo quello animale può essere chiamato latte

Solo quello animale può essere chiamato latte

Latte, burro, panna o altri termini di origine casearia: nessuno di questi può essere utilizzato per descrivere (e quindi sui packaging) prodotti di origine vegetale. Scompaiono quindi termini come latte di soia o burro di tofu. Lo stabilisce chiaramente la Corte di...

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