Il Nèir
Formaggio stagionato affinato in carbone vegetale
Stagionatura breve e curata
Affinato in carbone vegetale
Solo latte di mucca 100% italiano
Il nero ti dona
In passato carbone vegetale e cenere svolgevano un ruolo di fondamentale importanza nella conservazione dei cibi. Il Nèir è un formaggio di piccole dimensioni con una breve stagionatura. Il carbone vegetale con la quale è avvolta la crosta, una volta tagliato, contrasta vistosamente con l’interno bianco dalla pasta lievemente gessata. Questo tipo di lavorazione dona armonia e complessità al prodotto finito.
La stagionatura è breve e molto curata, le dimensioni ridotte del formaggio permettono di avere un’asciugatura del prodotto rapida ed il carbone vegetale contribuisce ad amplificare le sensazioni organolettiche del prodotto.
Abbinamenti consigliati
Vini
Moscato, Vermentino, Nebbiolo, Barbaresco
Piatti
Marmellata di ribes nero, miele millefiori
Tipologia di taglio
