Articoli
News e curiosità dal nostro caseificio: yogurt, formaggi, latte e non solo!
La crescita del mercato alimentare italiano
In tempi di incertezza economica per il futuro, molti dei dati positivi e rassicuranti arrivano da un mercato in cui l'Italia è riconosciuta internazionalmente come uno dei grandi protagonisti: quello alimentare. Se ci concentriamo su segmenti specifici, come le...
Solo quello animale può essere chiamato latte
Latte, burro, panna o altri termini di origine casearia: nessuno di questi può essere utilizzato per descrivere (e quindi sui packaging) prodotti di origine vegetale. Scompaiono quindi termini come latte di soia o burro di tofu. Lo stabilisce chiaramente la Corte di...
L’Orologio Svizzero fatto di formaggio
Siamo grandi difensori del Made in Italy, a partire dalle nostre materie prime. Quindi capiamo bene quando una protesta parte per la difesa delle proprie tradizioni produttive, come è accaduto per quanto riguarda la dicitura Swiss Made.Secondo l'ordinanza entrata in...
Slow Food Travel in Italia
Era iniziata sull'Alpe Adria, nella Carinzia austriaca, l'iniziativa Slow Food Travel. Questa regione, molto cara ai suoi abitanti e turisti per le location sciistiche e i percorsi escursionistici, è stata il primo sito al mondo a proporre il progetto itinerante di...
La maratona francese a base di vino e formaggio
Una salutare corsa di 42 chilometri accompagnata da sorsi di vino e degustazione di formaggi. Perché no? È l'idea della "Marathon des Châteaux du Médoc", i cui atletici partecipanti possono fermarsi ai banchetti presenti lungo il percorso, che invece che fornire la...
Il parco a tema sul formaggio esiste ed è in Corea del Sud
Un parco incentrato tutto sul formaggio ce lo aspettavamo in Wisconsin, che ha già dimostrato un particolare attaccamento per questo cibo. E invece lo potete trovare in Corea del Sud. L'Imsil Cheese Theme Park, sito nella provincia della Jeolla Settentrionale, offre...
La fila di nocciole più lunga del mondo
La città di Cortemilia, a due passi dal nostro caseificio, detiene più di un record.Oltre a ricoprire il curioso ruolo di "centro del mondo", nel 2014 si è cimentata in un'impresa degna di nota: realizzare la fila di nocciole più lunga di sempre. E ci è riuscita!Con...
5 buoni motivi per mangiare formaggio
Il formaggio è un alimento ricco e completo. Consumato fin dagli albori della civiltà, è il prodotto della lavorazione del latte di diversi animali, più o meno profonda a seconda del formaggio stesso.Negli anni, è stato spesso inserito nella lista di quegli alimenti...
Esportazioni 2018: all’estero amano i formaggi italiani
Un bel pacchetto di dati più che positivi arriva dalle esportazioni di formaggio del 2018: un vero record di vendite, con più di 418mila tonnellate di venduto, per un giro di affari di 2,7 miliardi di euro. Oltre ogni previsione.Molto bene i nuovi mercati, come il...
Da quale latte si può produrre il formaggio?
Alcune tipologie di latte sono note a tutti e utilizzate in maniera costante nel nostro mercato. Capra, mucca, pecora e bufala (anche se quest'ultima in quantità decisamente minori) sono gli esempi più celebri in Italia.Ma ci sono altre varietà, alcune quasi...
Le sculture di formaggio di Sarah Kaufmann
Secondo Sarah Kaufmann, scolpire con il formaggio è più piacevole che con il legno o la pietra: "puoi fare uno snack mentre lavori!". Sarah è chiamata anche The Cheese Lady, e il motivo è presto detto: è una delle poche, e forse la più importante, scultrici...
La margarina e le leggi del Wisconsin
Può capitare che qualche legge un po' datata risulti inadatta, se non comica, nei tempi moderni. Questa vecchia legge del Wisconsin, in vigore dal 1895 al 1967, proibiva completamente l'uso di margarina come sostituto del burro. Questo era un risultato della...