da fmaver | Set 29, 2020 | Culturali
Agricoltura intensiva ed erosione del suoloUn nuovo ed esteso studio internazionale ha gettato nuova luce su come l’erosione dei suoli fertili possa danneggiare rapidamente la nostra agricoltura ed allevamento. Lo studio, guidato dalla Lancaster University, ha...
da fmaver | Set 28, 2020 | Culturali
Ma tutte le diete vegetariane sono salutari?Chi ci segue già da un po’, saprà che siamo molto appassionati e attenti a vari aspetti del cibo: la sua genuinità, la storia, la tradizione, la sua produzione e l’aspetto salutistico sono solo alcuni esempi.Ci...
da fmaver | Set 14, 2020 | Culturali
Non tutto il latte coagulaLa produzione casearia e in particolare quella del formaggio si basa sulla coagulazione delle proteine del latte in una matrice gelificata dopo l’aggiunta di caglio (la cagliata, appunto).Sia la teoria che la pratica insegnano però che...
da fmaver | Set 9, 2020 | Culturali
La storia del GorgonzolaI formaggi “antichi” di cui noi italiani possiamo vantarci sono davvero tanti. Il Parmigiano Reggiano nasce tra il 1200 e il 1300, il Marzolino Toscano circola ampiamente sulle strade mercantili durante l’alto Medioevo, ad...
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