da fmaver | Ott 27, 2020 | Culturali
Spreco di cibo e sostenibilità: dati positiviIn un clima di notizie non sempre positive, ci rincuora molto leggere dati che tendono nella direzione giusta per quanto riguarda il commercio green e la sostenibilità delle filiere produttive. Buona parte di questo...
da fmaver | Ott 21, 2020 | Culturali
L'odore dei formaggi come vettore di comunicazione tra batteriLa flora fungina e batterica presente nella crosta e nella pasta dei formaggi è la principale responsabile dello sviluppo di aromi, sapori e odori, soprattutto durante i processi di maturazione e...
da fmaver | Ott 16, 2020 | Culturali
Fatti e curiosità sul formaggioQualche curiosità e fatto poco noto sul formaggio, per approfondire la conoscenza di questo alimento apprezzato in tutto il mondo e che tanto ci appassiona! Tante varietà Esistono più di 2.000 diverse tipologie di formaggio nel mondo....
da fmaver | Ott 5, 2020 | Culturali
Casu martzu (o frazigu), il formaggio con i vermiIl formaggio con i vermi.Ne abbiamo quasi tutti sentito parlare almeno una volta, magari con toni ironici o inorriditi, ma non è un prodotto di fantasia. Il casu martzu (dal sardo: formaggio marcio) o frazigu (fradicio)...
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