da fmaver | Set 28, 2020 | Culturali
Ma tutte le diete vegetariane sono salutari?Chi ci segue già da un po’, saprà che siamo molto appassionati e attenti a vari aspetti del cibo: la sua genuinità, la storia, la tradizione, la sua produzione e l’aspetto salutistico sono solo alcuni esempi.Ci...
da fmaver | Set 14, 2020 | Culturali
Non tutto il latte coagulaLa produzione casearia e in particolare quella del formaggio si basa sulla coagulazione delle proteine del latte in una matrice gelificata dopo l’aggiunta di caglio (la cagliata, appunto).Sia la teoria che la pratica insegnano però che...
da fmaver | Set 9, 2020 | Culturali
La storia del GorgonzolaI formaggi “antichi” di cui noi italiani possiamo vantarci sono davvero tanti. Il Parmigiano Reggiano nasce tra il 1200 e il 1300, il Marzolino Toscano circola ampiamente sulle strade mercantili durante l’alto Medioevo, ad...
da fmaver | Ago 21, 2020 | Culturali
L'uso delle terre come prevenzione delle pandemieLa pandemia del Covid-19 ha profondamente influenzato la percezione pubblica su molte problematiche.Il dilemma dell’uso della terra nel campo dell’agricoltura e dell’allevamento (i cosiddetti ...
da fmaver | Ago 11, 2020 | Culturali
Gli inglesi chiamati al consumo dei propri formaggiIl 18 Luglio si è tenuta la Virtual Cheese Award, importante manifestazione inglese sul mondo dei formaggi che è passata al formato virtuale causa Coronavirus.La recente pandemia ha rimodellato il mondo degli eventi e...
da fmaver | Ago 3, 2020 | Culturali
In soccorso della biodiversitàAbbiamo già analizzato insieme in un passato articolo di come i trend agricoli globali attuali, largamente basati su monocolture, rappresentino un problema ecologico purtroppo già in essere, nonché una minaccia esponenzialmente crescente...
Recent Comments